Motif FoodWorks elikagaien teknologia-enpresari esker, haragi beganoa potoloago bihurtzear dago. Bostongo konpainiak duela gutxi HEMAMI jarri zuen abian, heme-lokatzailea den mioglobina, animalien haragi tradizionalaren zaporea eta usaina dituena. Osagaia duela gutxi onartu da orokorrean. seguru (GRAS) estatus gisa AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA) eta orain merkatuan eskuragarri dago.
Mioglobina esne-behien muskulu-ehunean aurkitzen den arren, Motif-ek ingeniaritza genetikoko legamiaren anduietan adierazteko modua aurkitu du.Motif-en HEMAMI teknologia sofistikatuarekin egina dago eta animalia-jatorriko proteinen ezaugarri berberak ditu, eta hobetzeko erabil daiteke. landare-oinarritutako hanburgesen, saltxitxaren eta beste haragi batzuen zaporea eta usaina.Animalietatik eratorritako mioglobinaren funtzio nagusia zaporea da, baina oxigenoaren eraginpean dagoenean gorria ere agertzen da.AEBko Elikagaien eta Droga Administrazioa kolore-gehigarri baten eskaera aztertzen ari da. HEMAMIri kolore gorri bereizgarria emateko.
Konpainiaren arabera, zaporea, zaporea eta ehundura bezalako faktoreek estatubatuarren bi heren landare-oinarritutako haragiaren ordezkoak hartzea eragozten dute dietan. Iritzi honek Motif-ek kontsumitzaileentzako haragi-zaporearen eta umamiaren garrantzia identifikatzen lagundu zuen, eta aldea. landare-alternatibak eta animalia-haragi-produktuak.
Motif FoodWorks-eko zuzendari nagusi Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) adierazpen batean esan zuen: "Landareetan oinarritutako elikagaiek etorkizun jasangarriagoa bultzatzeko ahalmena dute, baina ez du axola jendeak benetan jaten ez baditu".HEMAMIk zapore eta esperientzia maila berri bat eskaintzen die haragiaren ordezkoei, eta landare-oinarritutako eta begetariano malguko kontsumitzaile sorta zabalago batek ordezko hau nahi izango du".
Urte hasieran, Motif-ek 226 milioi dolar jaso zituen B serieko finantzaketan. Orain produktua FDAk onartu duenez, konpainiak bere eskalan eta komertzializazioan aurrera egiten ari da. Ondorioz, Motif 65.000 oin koadroko instalazio bat eraikitzen ari da Northborough-en. , Massachusetts, ikerketa eta garapen zentro bat barne hartuko du, baita hartzidura, osagaiak eta produktu bukatuak fabrikatzeko planta pilotu bat ere. Plantak ekoitzitako elikagaien teknologia eta produktu amaituak kontsumitzaileen probak eta bezeroen laginak egiteko erabiliko dira, baita ere. prozesu-teknologiaren egiaztapen gisa ekoizpen masiboko bazkideei bidali aurretik.Instalazioa 2022an geroago martxan jartzea espero da.
"Gure berrikuntza prozesu orokorra gauzatzeko eta gure jabedun teknologiak eta produktuak azkar garatu eta komertzializatzeko, gure elikagaien teknologia probatzeko, egiaztatzeko eta zabaltzeko behar diren instalazioak eta gaitasunak kontrolatu behar ditugu", esan zuen McIntyre-k. "Itxaroten dugu gure berria. instalazioak aukerak eta berrikuntza ekarriko dizkie Motif-i eta gure bezeroei”.
Heme proteina funtsezko osagaitzat hartzen da landare-oinarritutako haragiaren merkatu nagusia hobetzeko. 2018an, Impossible Foods-ek FDAren GRAS estatusa jaso zuen bere soja-hemeagatik, Impossible Burger konpainiaren produktu enblematikoaren oinarrizko osagaia dena. , konpainiari bere hemoglobinari buruzko informazio gehiago emateko eskatu zitzaion GRAS gutuna jasotzeko. FDAk animaliei elikagaien probak eskatzen ez dituen arren, Impossible Foods-ek bere hemoglobina saguetan probatzea erabaki zuen.
"Inor ez dago Impossible Foods baino animalien esplotazioa kentzeko konprometituago edo lan gehiago egiten", esan zuen Impossible Foods-eko sortzaile Patrick O. Brownek 2017ko abuztuan argitaratutako "The Painful Dilemma of Animal Testing" izeneko adierazpen batean. Aukera bat. Espero dugu. sekula ez dugula horrelako aukera bati aurre egin beharko, baina ontasun handiagoa sustatzen duen hautua garbitasun ideologikoa baino garrantzitsuagoa da guretzat».
2018an FDAren onespena jaso zuenetik, Impossible Foods-ek bere produktu sorta zabaldu du hestebeteak, oilasko nuggets, txerrikiak eta albondigak barne hartzeko.Konpainiak ia 2.000 milioi dolar bildu ditu 2035erako landareetan oinarritutako alternatibekin ordezkatzea finantzatzeko. Animalien elikaduraren misioa.Gaur egun, Impossible produktuak mundu osoko 22.000 janari-denda eta ia 40.000 jatetxetan aurki daitezke.
Fitohemoglobinari buruzko informazio gehiago lortzeko, irakurri: Arraina ezinezkoa? Bidean dago. Elikagai ezinezkoak animaliekin probatu zirela erakusten du, ikerketa berriek haragiaren eta minbiziaren arteko lotura azaltzen dute.
Opari harpidetza salmentak! Eman zerbitzuak VegNews-i oporraldi honetan deskontu handiko prezioan. Erosi bat zeuretzat ere!
Opari harpidetza salmentak! Eman zerbitzuak VegNews-i oporraldi honetan deskontu handiko prezioan. Erosi bat zeuretzat ere!
Argitalpenaren ordua: 2021-12-24